Вареники всегда были для меня главным блюдом на сочельник. Не раз случалось так, что сочельник запаздывал, так как надо было закончить лепить вареники. Никто не жаловался, ведь они были главным блюдом. Теперь мы делаем вареники задолго до сочельника и замораживаем их, вследствие чего они всегда готовы вовремя.

 

 

·      3 стакана муки

·      1,5 стакана воды

·      1 яйцо

·      1 ч.л. масла

·      соль

·      300 г кислой капусты

·      150 г сухих грибов

·      2 луковицы

·      2 дольки чеснока

·      1 ч.л. майорана

 

 

Сначала приготовляется фарш, а затем тесто. Гораздо удобнее делать вареники вдвоем.

 

 

Промытую под водой квашеную капусту тушим с вымоченными грибами. Нарезанный кубиками лук и мелко нарубленный чеснок обжариваем на масле. Тушим в течение 5 мин. и добавляем в капусту. Приправляем солью, перцем и майораном.

 

 

- В муку добавляем воду, масло, соль и яйцо и месим тесто в течение 10 мин., после чего отставляем на 30 мин.

 

- Тесто раскатываем и при помощи стакана вырезаем круги. На каждый круг кладем фарш и слепляем края.

 

 

- Вареники варим в легко подсоленной воде, а готовые – вынимаем и остужаем. Перед подачей на стол можно их обжарить в масле на сковороде.

 

О. Гжегож