Наступает очередное рождество и очередной сочельник, и мы снова задумываемся о постном ужине и о новых рецептах. На этот раз, я хотел бы Вам предложить несколько праздничных рецептов с сельдью.

Сельдь в сметане

Ингредиенты:

4 филе сельди

400 г сметаны (20%)

1 луковица

1 яблоко

сахар

уксус

1. Филе сельди замочить в воде на 2 часа. Затем вытащить и полить уксусом.

2. Лук мелко нарезать, а яблоко натереть на крупной терке.

3. К луку и яблоку добавить сметану и сахар (в зависимости от кислоты яблока).

4. Каждое филе сельди разрезать на четыре кусочка, уложить в плоскую посуду и добавить перец.

5. Сверху равномерно полить сметаной с луком и яблоком.

6. Поставить минимум на 2 часа в холодильник.

Салат

Ингредиенты:

5 филе сельди

3 консервированных красных перца

7 небольших консервированных огурцов

2 луковицы

6 ст. ложек майонеза

1 ст. ложка горчицы

1. Филе сельди замочить на 1 час в воде или молоке.

2. Красный перец, огурцы и лук нарезать кубиками.

3. К нарезанным овощам добавить майонез, горчицу, перец и всё размешать.

4. Филе разрезать на узкие полосы.

5. В салатницу выкладывать слоями, чтобы верхний и нижний слои были из овощей с соусом. Салат подавать к столу не размешивая.

Сельдь, маринованная в уксусе

Ингредиенты:

4 филе сельди

3 луковицы

0.5 ст. уксуса (10%)

1-2 лавровых листа

3 шт. душистого перца

6-8 шт. черного перца

1-2 чайные ложки сахара

1.5 ст. воды

1. Филе замочить на 2 часа в воде.

2. Для приготовления маринада в кастрюлю влить воду, добавить лавровый лист, душистый и черный перец.

3. Варить несколько минут, а когда вода слегка поменяет цвет, добавить сахар и уксус.

4. Прикрыть крышкой и варить 5-7 минут, после чего поставить охлаждаться.

5. Лук нарезать кольцами.

6. Сельдь порезать на кусочки.

7. В банку сельдь выкладывать слоями, пересыпая каждый слой перцем и выкладывая кольца лука. Наполненную банку залить приготовленным маринадом, чтобы он прикрыл кусочки рыбы.