Творожник

Подробности

Категория: Газета "Кредо" №11(243)'15

Опубликовано 09.11.2015 17:37

Рецерт  10

Творожник

Недавно в наш приход приехала семья миссионеров из Польши. Они прекрасные люди и отличные повара. От них я узнал очень интересный рецепт пирога, который называют – творожник без творога или же сметановец. Бесспорно, это просто и очень вкусно! Песочное тесто в сочетании с легкой, почти пенковой начинкой.

Каждый, кто его съест – непременно похвалит этот творожник… всё дело в том, что творога в нём нет.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

2,5 стакана муки

0,5 стакана манной крупы

10 г разрыхлителя

250 г маргарина

6 желтков

0,5 стакана сахара

2 ст. л. сметаны 20%

Сметанная масса:

1 литр сметаны 20%

1 стакан сахара

1 лимон

6 белков

ваниль

соль

Способ приготовления

Муку просеиваем и смешиваем с манной крупой, разрыхлителем и сахаром, добавляем яичные желтки и маргарин.

Тесто делим на две части: 1/3 и 2/3.

Меньшую часть заворачиваем в фольгу и убираем в морозильник.

Лист 25×30 см. покрываем бумагой для выпечки, дно выкладываем большей частью теста (поднимаем приблизительно на 1 см.) и надкалываем в нескольких местах вилкой.

Помещаем в духовку, нагретую до 170 °C, выпекаем около 15 минут, затем достаем и охлаждаем.

Белки взбиваем до густой пены, добавляем щепотку соли и сахар и перемешиваем в миксере до получения гладкого безе.

Затем, постепенно, добавляем сметану и сок лимона и аккуратно перемешиваем ложкой.

Полученную массу выливаем на поджаренную и охлажденную заготовку. Меньшую часть теста достаем из морозильника и натираем на крупной терке поверх сметаной массы.

Затем пирог помещаем в духовку, нагретую до 180 °C и выпекаем в течение 50 минут.

ВНИМАНИЕ:

НЕ ОТКРЫВАТЬ дверцу духовки первые 30 минут после ее выключения, спустя указанное время аккуратно приоткрыть дверцу и подождать 60 минут пока духовка остынет, затем пирог можно доставать.

Еще теплый пирог посыпать сахарной пудрой.

Впрочем, можно сделать еще так:

1. Нижний корж помазать любимым джемом или повидлом.

2. На сметанную массу выложить небольшие кусочки фруктов.

3. К массе можно добавить кокосовую стружку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!