Рецепт  8

Соленые огурцы в бутылках

Этот способ соления огурцов идеально подходит для заготовки на зиму. Я практикую его уже много лет, и огурцы всегда получаются изумительными.

Ингредиенты:

3,5 кг маленьких огурцов

4 стебля укропа (с зонтиками)

6 больших зубчиков чеснока

1 большой корень хрена

лавровый лист

листья вишни и дуба

несколько зёрен черного и душистого перца

1 пятилитровая бутылка с широким горлышком из-под минеральной воды

Рассол:

На 1 литр теплой воды – 1 ст. ложка соли (на одну пятилитровую бутылку понадобится около 3-х литров рассола).

Способ приготовления:

Огурцы и зелень помыть, чеснок и хрен очистить. На дно пятилитровой бутылки выложить половину приготовленных листьев вишни и дуба, укроп, лавровый лист, 3 зубчика чеснока и нарезанный полосками корень хрена.

Затем бутылку наполнить до половины огурцами, стараясь, чтобы они ложились как можно плотнее. Сверху выложить оставшиеся листья и специи.

Наполнить бутылку огурцами и залить тёплым рассолом (чтобы бутылка не расплавилась).

Первые 3-4 дня не стоит плотно закручивать крышку, чтобы избыток рассола мог свободно вытекать во время квашения. Затем плотно закрыть бутылку и оставить до полной закваски. Хранить в прохладном месте.

Готовые огурцы можно легко вытащить из бутылки отрезав ее верхнюю часть.