Рецепт  7


Домашний смалец с луком, яблоком и майораном

Смалец ассоциируется у меня с родительским домом и тем временем, когда родители два раза в год покупали свинку, из которой делали шинки, колбасы, а также смалец. Теперь приятно иногда взять кусок свежего домашнего хлеба со смальцем и маринованным огурцом.

Ингредиенты (из расчета на 2 небольшие банки):

300-350 г свиного сала

100 г бекона

1 луковица средней величины

1 небольшое яблоко

3 зубчика чеснока

1 ст. л. майорана

1 ст. л. холодной воды

соль, перец

Способ приготовления

1. Свиное сало и бекон нарезать мелкими кубиками, поместить в глубокую кастрюлю и топить на тихом огне до вытапливания большого количества жира. 
2. Лук и яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. Когда шкварки станут мягкими, прозрачными и легко подрумянятся, добавить лук и жарить на тихом огне около 5-и минут постоянно помешивая, пока он не приобретет золотистый оттенок. 
3. Затем добавить яблоко и измельченный чеснок и жарить еще 5 минут.
4. Выключить огонь, добавить ложку холодной воды (чтобы шкварки не были твердыми), ложку растертого в ладонях майорана, а также соль и перец по вкусу. Размешать и переложить в маленькие банки.

Такой смалец с луком и яблоком можно хранить в холодильнике около 3-4 недель.