Рецерт 10
Недавно в наш приход приехала семья миссионеров из Польши. Они прекрасные люди и отличные повара. От них я узнал очень интересный рецепт пирога, который называют – творожник без творога или же сметановец. Бесспорно, это просто и очень вкусно! Песочное тесто в сочетании с легкой, почти пенковой начинкой.
Каждый, кто его съест – непременно похвалит этот творожник… всё дело в том, что творога в нём нет.
Ингредиенты:
Песочное тесто:
2,5 стакана муки
0,5 стакана манной крупы
10 г разрыхлителя
250 г маргарина
6 желтков
0,5 стакана сахара
2 ст. л. сметаны 20%
Сметанная масса:
1 литр сметаны 20%
1 стакан сахара
1 лимон
6 белков
ваниль
соль
Способ приготовления
Муку просеиваем и смешиваем с манной крупой, разрыхлителем и сахаром, добавляем яичные желтки и маргарин.
Тесто делим на две части: 1/3 и 2/3.
Меньшую часть заворачиваем в фольгу и убираем в морозильник.
Лист 25×30 см. покрываем бумагой для выпечки, дно выкладываем большей частью теста (поднимаем приблизительно на 1 см.) и надкалываем в нескольких местах вилкой.
Помещаем в духовку, нагретую до 170 °C, выпекаем около 15 минут, затем достаем и охлаждаем.
Белки взбиваем до густой пены, добавляем щепотку соли и сахар и перемешиваем в миксере до получения гладкого безе.
Затем, постепенно, добавляем сметану и сок лимона и аккуратно перемешиваем ложкой.
Полученную массу выливаем на поджаренную и охлажденную заготовку. Меньшую часть теста достаем из морозильника и натираем на крупной терке поверх сметаной массы.
Затем пирог помещаем в духовку, нагретую до 180 °C и выпекаем в течение 50 минут.
ВНИМАНИЕ:
НЕ ОТКРЫВАТЬ дверцу духовки первые 30 минут после ее выключения, спустя указанное время аккуратно приоткрыть дверцу и подождать 60 минут пока духовка остынет, затем пирог можно доставать.
Еще теплый пирог посыпать сахарной пудрой.
Впрочем, можно сделать еще так:
1. Нижний корж помазать любимым джемом или повидлом.
2. На сметанную массу выложить небольшие кусочки фруктов.
3. К массе можно добавить кокосовую стружку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
